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100克的米饭、面条和面包-哪个营养价值最高(一碗100克米饭图)



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我想说这些食物“天下乌鸦一般黑”营养价值都不怎么高一碗100克米饭图,但面包让我犹豫,因为面包种类实在太多了,不同种类的面包营养价值差别很大,比如全麦面包(指真材实料的全麦面包,不是徒有其名的全麦面包)营养价值很不错,要超过普通白米饭、白面条、白面包、白馒头等;而起酥面包、奶油面包就很“垃圾”,远不如白米饭、白面条、白面包、白馒头等。

100克的米饭、面条和面包-哪个营养价值最高(一碗100克米饭图)  第1张

总之,面包必须具体产品具体分析,添加大量油脂,尤其是起酥油、人造奶油、植物黄油、棕榈油(精炼植物油)的面包必须给差评。大多数普通白面包也加了糖和油,营养价值(营养素密度)不如白米饭、白面条、白馒头。全麦面包或者添加了鸡蛋、牛奶的面包要好一些。

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白米饭、白馒头和白面条就真的“天下乌鸦一般黑”了,因为同等重量的白大米和白面粉的营养价值非常接近,难分仲伯,非要较真的话,发酵面食(如馒头、花卷)营养价值比白大米(如白米饭、白米粥)和不发酵面食(如面条和饼)更好一点点。但如果具体到100克米饭、100克面条和100克馒头上,情况就差不多了,因为水分含量不同,100克米饭、100克面条和100克馒头所用原料大米或面粉其实并不是同等重量。面条水分含量最大,然后是米饭,最后是馒头,如果都吃100克的,其实你摄入的大米/面粉重量是不同的,营养当然不同。

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说了半天,我最想表达的是,关注白米饭、白馒头、白面条和白面包这“四白”主食哪一个更有营养,其实没有意义,它们都是精制谷物,营养价值低,升血糖快,对预防肥胖、糖尿病、高血脂、高血压等慢性病不利。我们真正应该关注,也值得关注的是,杂粮米饭、全麦馒头、全麦面包、荞麦面条、粗粮面条等粗粮的营养价值要远远超出“四白”,是《中国居民膳食指南2016》、《美国膳食指南2015》以及世界卫生组织(WHO)健康饮食推荐的主食,这些粗粮应该占到主食总量的1/3,最好1/2。

与其在乎哪一种精制谷物更好,不如关注粗杂粮比所有精制谷物都要好很多很多。

糯米有什么营养,什么人不适合吃

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说起糯米大家都不陌生,糯米可离不开我们的生活,它由于口感绵软,粘性强,口感香糯而备受人们喜爱,经常用来 *** 多种佳肴或点心。比如我们常吃的元宵,比如大家喜欢吃的青团、麻团、雪丽糍,还有传统小吃黄粑、叶儿粑、糍粑等,我们过年吃的年糕、过年吃的甜烧白等传统小吃也都和糯米有联系。糯米还被用于 *** 糯米酒,也就是酒糟、酒酿,口感清甜,也是很多人喜爱的饮品。

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糯米营养丰富糯米口感和味道好,它的营养价值也不低,糯米中的钾元素和磷元素含量都不低,钠元素含量不高,是高血压患者的适宜食物(因为如果钠离子过量会升高血管外渗透压,钾离子的补充能够平衡离子浓度,增加钠离子排出,平衡血液渗透压,缓解高血压症状)。糯米中的钙质含量也较高,其他也有不少微量元素,如硒、铜、铁、锰等。糯米富含维生素E、维生素B族,营养丰富,因此又长被作为温补食材,有补中益气的效果。

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甘温性质健脾和胃在中医学上糯米的性味甘温,能够入脾如肺,经常作为健脾和胃的食材,并且对于脾胃虚寒、反胃、食欲不正等症状都有调理效果。产后女性经常吃糯米,因为糯米中碳水化合物含量丰富,性温温和,对于气短无力,孕后腹部坠胀有调理效果,不过并不推荐哺乳期的女性吃糯米酒(酒酿),其中多少含有酒精,会对乳汁有影响,对婴儿就会有影响。糯米适合加热后食用,能够滋补营养,滋阴养胃,又能促进吸收。

消化不良/糖尿病人不宜过多食用但特别是对于消化不良的朋友(包括年幼、高龄,牙口也不好的朋友)来说,最好吃加热后的糯米,不宜过多食用,细嚼慢咽,糯米虽然容易消化,但如果囫囵吞枣,糯米粘合在一起,便不利于接触消化液,还可能粘黏在消化道上,难以进入胃中,自己会觉得食道阻塞,感觉吞咽不快,所以,糯米不要一口吞太多,慢慢吃,更利于消化。

另外,糯米不利于高血糖/糖尿病的糖友过多食用,因为糯米升糖速度较快,吃多了容易造成血糖飙升。糯米中的淀粉大部分是“支链淀粉”,我们平时的大米中的淀粉大部分是“直链淀粉”,支链淀粉有枝枝丫丫的结构更容易接触消化液,淀粉酶,因此分解为葡萄糖的速度会更快,葡萄糖更容易分解吸收,因此,升糖速度较快。建议糖友吃糯米的时候适度,还应当多搭配肉菜一同食用,减缓淀粉接触淀粉酶的几率。

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