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鳕鱼是油煎还是火烤什么意思(鳕鱼用什么油煎)

香菇蒸

鳕鱼

1、鳕鱼加少许盐、蒸鱼豉油抹匀码味鳕鱼是油煎还是火烤

什么意思。

2、香菇洗净顶端打花刀、姜切丝;红彩椒洗净切小丁备用。

3、鳕鱼上锅蒸7-8分钟,倒掉蒸出的水。

4、锅置火上加少许清水,放半勺瓷蚝油汁。

5、再倒入红彩椒待汤汁烧开加水淀粉勾芡,淋入鳕鱼中即可。

香煎鳕鱼

1、鳕鱼用蒜茸、盐 黑胡椒粉调汁,将鳕鱼腌制半个小时;

2、平底锅油热后,将腌好的鳕雪蘸蛋液放入平底锅中煎,一面煎好后,再煎另一面。

防止煎碎的方法有三:1、鳕鱼擦干;2、腌好的鳕鱼蘸蛋液再煎,蘸完蛋液后可以再蘸一点淀粉;3、煎的时候,一定要煎好一面后再煎另一面,否则容易粘锅。

鳕鱼与油鱼的区

别是什么?

1真正的鳕鱼:

从动物学分类,根正苗红的鳕鱼就3种,大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼。

价格:13~20元/斤

真正的鳕鱼,外观特点是“有胡子”,

鱼身中间有一条明显的线。

2沾边的鳕鱼:

这算是真正鳕鱼的表兄弟吧,阿拉斯加鳕鱼(黄线狭鳕)。这也是我们最常见的鱼肉食材,比如 :快餐店的鳕鱼汉堡;韩日料理里也被叫做明太鱼;蟹肉棒的主要材料。

价格:10几元/斤(但几家大电商有抬价势头,最夸张的卖到60元一斤?估计是因为沾了鳕鱼的光。)

阿拉斯加鳕鱼

3和鳕鱼一点边也不沾!但最受追捧的:

银鳕鱼(裸盖鱼)和冰岛鳕鱼(狭鳞庸鲽)

银鳕鱼:属于鲉形目的裸盖鱼,在国内已经成为鳕鱼的代名词,也叫“蓝鳕鱼”或“黑鳕鱼”。

冰岛鳕鱼:这种一眼就能看出来是个扁平的比目鱼,在国内被叫做鳕鱼就更奇怪了….

价格:昂贵!市场价100~200元/斤 (价格低于这个太多就要小心一些,而更高就有点亏了)。

银鳕鱼(也叫蓝鳕鱼、黑鳕鱼)

冰岛鳕鱼

4冒充鳕鱼的:

油鱼(蛇鲭鱼,分为“异鳞蛇鲭”和“棘鳞蛇鲭”)。

价格:13~20元/斤

这里说冒充,是冒充第3种(银鳕鱼和冰岛鳕鱼)。因为除了这俩种贵的鳕鱼,剩下的鱼,成本价格大概就是20~30元一斤了,没有冒充的必要。

另外,油鱼的卖相比较贴近两种贵的鳕鱼;而且捕捞量大,能撑的起市场,成吨冒充供应,毛利率超638%

油鱼

总结:前3类各自有特点,都可以给孩子吃,最后一种油鱼有风险,不要给孩子吃。

油鱼和前面的鱼差别在哪里?

1、鳕鱼、冰岛鳕鱼、银鳕鱼基本都是活在北大西洋、北太平洋的冷水里。

而油鱼则是生活在温热带,大量出产在东南亚这些地方。

2、油鱼吃了也不会中毒,只是因为占它身体25%左右的油脂里有大量的蜡脂,而人体是无法消化这些蜡脂,于是只能原封不动的排出来,吃多了的就腹泻。

因此虽然不会有其他问题,还是有很多国家禁止油鱼进口,或者要求注明风险。

如何快速鉴别真假鳕鱼?

看价格!

银鳕鱼 > 冰岛鳕鱼 > 真鳕鱼≈油鱼 > 阿拉斯加鳕鱼

100~200元/斤 13~20元/斤 10几元/斤

鳕鱼是油煎还是火烤什么意思(鳕鱼用什么油煎)

看外形!

银(黑、蓝)鳕鱼:体积一般都很大,鳞片很密,肉质也非常白很干净,切出来的鱼片是接近于圆的椭圆,这些是他的特点。

冰岛鳕鱼:这是一种比目鱼,鱼是扁平,当然鱼肉块也是下面这样扁平的,要是有圆滚滚的,那就是骗你了。

鳕鱼是油煎还是火烤什么意思(鳕鱼用什么油煎)

油鱼:大家最关心的油鱼的确和银鳕鱼切段之后比较像,但切面比较扁,肉色没那么白,因为油脂含量很高,鱼肉之间有比较清楚的红线。

转自健康指南