开粉店一天只卖了40碗亏本了（看看一天卖300碗是怎么做的）

锅仔生料煮粉位于新竹小区内居民楼的10栋附近，第一次去锅仔生料煮粉的时候，霸姐的小姐妹叉霸路过了它两次都没找到它在哪。

直到第三次去询问路边的阿姨：

“阿姨，那个特色锅仔生料煮粉在哪里啊？”

“就在你后面啊！没看到吗？”

足足开了25年

//

老板娘姓彭，是重庆人，大家都叫她彭姐。

彭姐94年的时候来南宁找亲戚玩，没曾想居然在这里遇到了爱情，最后在此定居。开这个粉店是因为丈夫是南宁本地的，当年带彭姐去吃了一碗老友粉，彭姐就记住了它的味道。

这是一个大胆的想法。那时她们家的经济比较困难，也没有什么赚钱的办法，就想到了开粉店。

说到丈夫，彭姐本就笑眯眯的眼睛又夹杂了一丝甜。作为八零年代的南宁为数不多的大学生，开店的很多主意都是他出的。但确实也如彭姐丈夫所言，这个地方确实是锅仔的“黄金地段”，自开业起彭姐就根据每一个客人的喜好建议进行摸索，通过不懈的努力，一直开到了现在，足足25年。

店里的食材购买和掌厨都是彭姐一个人，实在太忙的时候还会请一些阿姨来帮忙，忙的时候站到脚都不知道是自己的。

但是最近附近很多单位都搬走了，导致店里生意没以前那么火爆了。不过对于彭姐来说也乐得清闲，开了那么多年早都不是为了赚钱了，做人最要紧的是开心嘛！看到大家吃的开心，彭姐自己心里也开心。

和其它的要你跨越大太阳好不容易入座，结果依旧汗流浃背嗦粉只能吹小风扇的粉店不一样，锅仔直接在门口大喇喇的写着【空调开放】四个大字！用彭姐的话来说就是，空调的电费不重要，重要是凉快舒服！

不正宗的老友粉也好吃

//

彭姐不愧是在南宁待了二十几年的“老南宁”，熟知南宁人的口味。

配料台上的配料十分丰富，酸菜碎、葱花、辣椒酱、小菜头、小萝卜干、你们一定没想到他居然还有柠檬酸！（可恶！南宁人爱吃酸已经人尽皆知了吗！）

一拿到这“锅”粉，不禁感叹这料也太多了吧。满满的猪杂肉末大喇喇的摆在最上面，其中还夹杂着番茄碎，看得人心猿意马。

锅仔的干捞粉依旧是用铁锅装，在铁锅翻炒后的肉沫，彭姐还在里面加了一些白砂糖，彭姐说，这样吃起来会带着一丝甜味，吃起来不会腻。

彭姐很健谈，推荐店里的特色酸甜猪脚给我们尝尝鲜。长达数个小时的炖煮只为了猪脚能足够软烂，最后再放入秘制酱汁腌制入味，入口软糯咸香。

这个凉面是店里很多人推荐的，川渝地区的特色小吃，来到南宁后碰撞出令人沉醉其中的味道，酸甜可口又开胃，是众多吃货炎炎夏日中的首选单品。

锅仔这里不止煮粉，还会卖早餐，但是我们到店的时候已经大中午了，只剩一些豆浆油条了，彭姐很大方的请我们喝了一杯豆浆，香浓丝滑来形容绝不为过，喝下一口，味道清甜，豆味浓郁。

但每次回来都会来锅仔这里

//

等我嗦完粉，店里的人只剩零星几个了。

彭姐正在和一个买单中的阿姐寒暄，阿姐说她已经搬走这里有段时间了，虽然这里又多了其它的餐饮店，但是偶尔有事回来的时候，还是会选择锅仔。

是啊，很多开了数年甚至十几二十年的老店总有一个共同点，那就是数年如一日，味道永不变。