2020正宗鱼子酱多少钱一斤（新手点评正宗鱼子酱价格）

现在，市面上的鱼子酱大部分都来自养殖鲟鱼，比如西伯利亚鲟、杂交鲟、史氏鲟等等，养殖鲟的出现，也使鱼子酱价格平稳不少。

很多人想不到的是，中国现在是世界上最大的鱼子酱出口国，并且颠覆了鱼子酱市场。

2012年时，美国市场进口鱼子酱每吨85万美元，而到了2019年，每吨只要35万美元。

在这背后是，中国人工养殖鱼子酱的产量从2006年的0.7吨，猛增至2018年的135吨，来自中国产的鱼子酱占据全球市场的60%以上。

虽然养的多，品质也不差。

据美国彭博社报道，法国巴黎26家米其林三星餐厅中，有21家都选择了中国制造的鱼子酱。

支撑鱼子酱价格另一个点就是手艺。

传统 *** 鱼子酱，需要将鱼敲晕后，取卵、分级，再用盐腌制。

▲珍珠勺

先来说金属器具这事儿。

查了很多资料，吃鱼子酱为什么不能使用金属器具，大多数的论据都是“据说金属使鱼子酱氧化，并让鱼子酱带上金属味道，影响风味。”

但金属与金属之间差别也很大，金银是金属，铁也是金属，304不锈钢也可以算金属。

很多金属本身是没有味道的，但如果跟皮肤接触，就会发生反应，产生味道，所以你在用一些金属餐具的时候会吃到金属味。

这跟你吃的是不是鱼子酱没关系，就算是大馒头，它也会产生这个味道。

所以，不用金属勺吃鱼子酱，是怕这种味道干扰品尝鱼子酱本来的味道，毕竟鱼子酱不便宜。

当然，不能用金属器具这事儿也不绝对，比如很多鱼子酱的外包装就是金属，但你的舌头不会去触碰，也就没什么事儿。

另外，使用好一点的304不锈钢勺，理论上也不会产生金属味。

至于，鱼子酱要放到手背上吃才正宗，这就属于有点“作”了。

很多指南上给出的理由是，鱼子酱的“香气在体温的微微温热下挥发”。

这也成为以前许多欧洲上流阶层的一个身份象征。

但是，发明鱼子酱放在手背上吃的里海渔民可不是因为什么虎口有人体烹调的功能，就是一种习惯。

一边捕鱼、杀鱼，一边要吃鱼卵，手背就是最优选了。

当然，这个故事并不适合如今卖得这么贵的鱼子酱。

毕竟，昂贵的东西，总要有一个配得上身价的故事。